Die Himbeere (Rubus idaeus) wächst auf Sträuchern und zählt zu den Rosengewächsen (Rosaceae). Die Sträucher werden bis zu zwei Meter hoch. Die Früchte sind je nach Sorte bis zu zwei Zentimeter groß, rund oder länglich. Die Himbeere wird auch die „Königin der Beeren“ genannt. Wilde Himbeersorten gedeihen in lichten Wäldern, Hecken bzw. Gebüschen. Ihre Früchte sind mit bis zu einem Zentimeter etwas kleiner. Wussten Sie, dass Himbeeren eigentlich keine Beeren sind? Im botanischen Sinne werden sie als Sammelsteinfrüchte bezeichnet, d.h., die Frucht besteht aus vielen kleinen, einsamigen Steinfrüchten, die sich an einem Fruchtzapfen ansammeln. Auch ihre Verwandte, die Brombeere, ist eine Sammelsteinfrucht. Kennzeichnend für die Himbeere ist die rote flaumige Außenhaut.
Himbeeren aus heimischem Anbau sind von Juni bis in den Oktober (spätreifende Sorten) erhältlich.
Hinweis
Seltenere Himbeersorten sind schwarz, rosa oder gelb.